Vakumlu donma ve kurutma teknolojisi, şu anda dünyada gıda dehidrasyon işlemi için en gelişmiş teknolojidir. Yaygın olarak kullanılan kurutma yöntemiyle karşılaştırıldığında, bu teknolojiyle üretilen dondurulmuş kurutulmuş gıdalar uzun süreli kalite güvencesi, iyi yeniden su alma doğası, iyi görünen renk, iyi lezzet, lezzet ve besleyici bileşenlerin yüksek içeriği özelliklerine sahiptir. Kurutulmuş gıdalar, hacmi ve şeklinde değişmeden kalır, sünger gibi görünür ve büzülmez. Bu kurutma teknolojisi, sebze, meyve, çeşni, su ürünleri, biyolojik ürünler, tıp, içecek, örnek vb.