L-glutation tanıtımı azaltıldı: Glutation (GSH) azaltılmış glutation veya L-glutation, bitkilerde, hayvanlarda, mantarda önemli bir antioksidan ve bazı bakterilerde ve archaea olarak adlandırılır, beyaz kristalli toz. Glutamat yan zincirinin karbokil grubu ile sistein amin grubu arasında bir gama peptid bağlantısı olan atripeptid'dir, Ve kloksisin karboksil grubu, glisisin normal peptit bağlantısı ile tutturulmuştur. Thiol grupları, hayvan hücrelerinde yaklaşık 5 mm konsantrasyonda bulunan maddeleri azaltıyor. Glutatikon, sitoplasmiproteinler içinde oluşturulan disülfür bağlarını, elektron donörü olarak görev yaparak sinirlere azaltır. Bu süreçte, glutatikon, L-glutathione olarak da bilinen glutathione disülfidi (GSSG) olan oksitlenmiş biçimine dönüştürülür.
L-glutation uygulaması azaltıldı: 1.L-glutation Azaltılmış, lipit peroksit giderme ve oksidasyona karşı gres direnci fonksiyonlarına sahiptir. Ve palantı önleyici oksidasyona sahiptir. Ayrıca, lezzet nükleotidlerini (inosinik asit, guanilik asit) gıda (balık pastası, sosis, soslar vb.) ayrışımdaki taze lezzet nükleotidlerini kaybetmelerini de önleyebilir. Ayrıca, yiyeceğin lezzetini güçlendirebilir ve yiyeceğin raf ömrünü büyük ölçüde uzatabilir.
2.konserve meyvelere azaltılmış L-glutatikon ekleyin, meyvelerin kızarmasını önleyebilir; süt ürünlerine ekleyin, etkili bir şekilde önlenebilir ve enzimatik olmayan esmerleşme.
3.L-glutatiton Azaltılmış, çeşitli işlenmiş gıdalarda bir lezzet ajanı olarak kullanılabilir. Ayrıca et ve peynire ilave etlerde lezzeti arttırma etkisi de vardır.
4.L-glutation Azaltılmış, karaciğeri koruma, yağlı karaciğerin oluşumunu koruma işlevine sahiptir. Karaciğer koruma maddesi. Geniş fizyolojik fonksiyon spektrumu sayesinde gıdada, özellikle yaşlanma önleyici, bağışıklık fonksiyonunu ve tümör fonksiyon tabanını geliştirmek, besin, katkı maddeleri ve benzeri maddelerde yaygın bir şekilde kullanılabilir
