CAS No: | 87 - 81-0 |
---|---|
Formül: | c6h12o6 |
Çevre Koruma: | Evet |
Sertifika: | gmp, sgs, iso9001, helal, koşer |
Renk: | Beyaz |
Sınıflandırma: | ham madde |
Doğrulanmış işletme lisanslarına sahip tedarikçiler
Tagatose işlevsel bir tatlandırıcıdır. Doğal olarak oluşan monosakkarit, özellikle de hekzom bir durumdur. Genellikle süt ürünlerinde bulunur ve sukroz (masa şekeri) dokusuna çok benzer ve %92 tatlı, ancak kalorinin yalnızca %38'i kadar olur.
D-Tagatose, meyve, kakao ve süt ürünlerinde sadece küçük miktarlarda bulunan doğal bir tatlandırıcı. Tagatose, glikoza ve galaktoz ile hidrolize edilen laktoz ile başlayarak enzimatik bir işlemle galaktozdan ticari olarak üretilebilir. Galaktoz, alkali koşullar altında kalsiyum hidroksit tarafından D-tagatoz ile izomerize edilir. Sonuçta ortaya çıkan karışım saflaştırılabilir ve kristalleşme ile üretilen katı tagatoz elde edilebilir.
* yalnızca seçilen veriler burada gösterilir, tüm teknik özellikler için Teknik Özellikler sayfamıza bakın.
Öğe | Teknik özellik | Test Sonuçları |
Görünmeyelim | Beyaz toz | Uyumlu |
Tagatose, g/100g | 98.0 dak | 98.37 |
Kurutma kaybı, g/100g | maks. 0.5 | 0.01 |
Toplam kül, g/100g | maks. 0.1 | 0.01 |
Kurşun (Pb), g/100g | maks. 0.5 | 0.03 |
Toplam arsenik (AS), mg/kg | maks. 0.5 | 0.1 |
Erime noktası (ºC) | 132 ± 4 | 132 |
Özel retasyon | -6 ± 1 | -5 |
Toplam plaka sayısı, CFU/g | 100 | 20 |
Koliform, MPN/100g | 30 | 30 |
Patojenik bakteriler | Negatif | Negatif |
İşlev
• Hiperglisemik önleyici etki
• Düşük kalori: 1,5 kcal/g
• Bağırsak bitkisini iyileştirebilir
• diş çürümesi önleyici
• Şekere göre benzer tatlılık ve duyusal profil
Uygulama
D-Tagatose'nin şeker kalorisinin yarısından daha az. Sıfır glisemik indekse sahiptir. Bu, diyabetik beslenmenin bir parçası olarak çok uygun olmasını sağlar. Çoğu şekerin aksine dişlere zarar vermez, aslında dişlerin zarar görmesini önlemeye yardımcı olduğu gösterilmiştir. Aynı zamanda bir prebiyotiktir. Bu, bağırsakta yararlı bakterilerin gelişmesine yardımcı olduğu anlamına gelir. Kan dolaşımına glikoz emilimini yavaşlattığı için bu bağlamda diyabetikler için ek kullanım gerektirebilir.
• reçel, jöle üretimi, içecekler, süt içecekleri, istiridye sosu için kullanılır, soya sosu ve diğer krem aksesuarları.
• İlaç sektörü, yüksek kaliteli şeker ve sert şeker üretiminde kullanılan tıbbi şurup kazıcılar, kıvam arttırıcılar olarak bunu kabul eder.
• sağlıklı ürünlerde kullanılır.
Doğrulanmış işletme lisanslarına sahip tedarikçiler