Makine, et işleme için vazgeçilmez bir ekipmandır. Kas lifi dokularına zarar vermeden dondurulmuş olmayan et bloğunu doğrudan kuru et haline getirir. Et sıcaklığı fazla yükselmez, bu da ürünü taze tutmak için iyidir, karıştırma ve yoğurma için iyi bir temel oluşturur. Et, zararı ve besin içeriği ve taze lezzet kaybını azaltan, eritilmesi gerekmez.