Sitrik asit olarak da bilinen sitrik asit (CA) önemli bir organik asittir. Renksiz bir kristaldir, kokusuz, güçlü bir ekşi tadı vardır, suda kolayca çözülebilir ve asitlik düzenleyicisidir (GB2760-2014) ve gıda katkı maddeleridir.
gıda sektörü
Sitrik asit, dünyadaki en biyokimyasal olarak üretilen organik asittir. Sitrik asit ve tuzlar, fermantasyon endüstrisinin temel ürünlerinden biridir ve çoğunlukla gıda endüstrisinde kullanılır; örneğin ekşi maddeler, çözücüler, tamponlar, antioksidanlar, Deodorizing Agent, lezzet arttırıcı, jöle, toner vb.
Gıda katkı maddeleri açısından, ağırlıklı olarak karbonatlı içecekler, meyve suyu içecekleri ve laktik asit içecekleri ve turşlanmış ürünler gibi içecekler yenilenirken kullanılır ve talebi mevsimsel iklim değişikliklerine göre değişir. Sitrik asit, ekşi maddelerin toplam tüketiminin yaklaşık 2/3'ini oluşturur. Konserve meyvelere sitrik asit eklemek meyvelerin tadını koruyabilir veya artırabilir, konserve kutularda saklandığında asitliği düşük olan bazı meyvelerin asitliğini artırabilir (pH değerini azaltabilir), mikroorganizmaların ısı direncini zayıflatabilir ve büyümelerini engelleyebilir ve asitliği azaltabilir. Konserve meyvelerde bakteriyel genişleme ve hasar genellikle meydana gelir. Şekere ekşi asit ekleyerek meyvelik damak tadına kolayca uyum sağlırım. Sitrik asidin jel gıdalarda kullanılması, örneğin reçel ve jöle gibi, pektin negatif şarjını etkili bir şekilde azaltabilir, böylece pectin molekülleri arasındaki hidrojen bağları jel ile tutunabilir. Konserve sebzeleri işlerken bazı sebzeler alkali olur ve sitrik asidi pH düzenleyici olarak kullanmak sadece bir çeşni rolü oynamakla kalmaz, aynı zamanda kalitesini de korur. Sitrik asit, antioksidatın performansını artırmak, enzim aktivitesini engellemek ve hızlı dondurulmuş gıdaların işlenmesinde gıdaların raf ömrünü uzatmak için, tezahürat ve pH ayarının özelliklerine sahiptir.
Denetlenen Tedarikçi 
Sitrik asit olarak da bilinen sitrik asit (CA) önemli bir organik asittir. Renksiz bir kristaldir, kokusuz, güçlü bir ekşi tadı vardır, suda kolayca çözülebilir ve asitlik düzenleyicisidir (GB2760-2014) ve gıda katkı maddeleridir.
