jöle
1.grade
1).yağ delme derecesi (petrol sınıfı) xanthan diş.
2). yemek sınıfı xanthan gum.
3) ilaç sınıfı
4) günlük - kimyasal madde sınıfı
5) yüksek asil içerikli ve düşük asil içerikli
2.özellik:
yüksek asil içerikli jel diş
1) destekleyici dokulu, kolay şekil verme elastik jel
2) düşük proteinlerle tepki
3) asit dirençli
4) i̇yi su tutma kapasitesi
5) mükemmel posa ve diğer çözünmeyen malzemeler için askıya alma kapasitesi
6) diğer hidrofilik koleloid'lerle iyi uyumluluk
7) Yüksek asil jel, ısıtıldıktan sonra tamamen çözünür ve soğuma sonrasında yumuşak, elastik bir jel oluşturur. Yüksek asil jel jelin ekine gerek yoktur ve termal olarak ters çevrilebilir
düşük asil içerikli jel diş
1) en az kullanımda en yüksek jel yoğunluğu
2) en yüksek jel şeffaflığı
3) ayarlanabilir esneklik ve sağlamlık
4) üstün lezzet
5) i̇nce sinerji etkisi
6) üstün ısı dengesi, aside dayanıklı, alkali dirençli, anti-kalıp
7) Düşük asil jel, ısıtıldıktan sonra da çözünür ancak soğutma sonrasında sert ve kırılgan jeller oluşturur. Düşük asil jel için Ca2+, Mg2+, na+ veya K+ gibi bir katmanın bulunması gerekir. Termal olarak ters çevrilemeyen düşük asil jel
3.teknik özellikler:
| ÖĞE |
STANDART |
SONUÇLAR |
| Görünmemesiyle |
Kırık beyaz toz |
Uyumlu |
| Saflık (CO2 verimi, %) |
3.3 ~ 6.8 |
5.3 |
| Nitrojen (%) |
≤ 3 |
Uyumlu |
| Kurutma kaybı (105°C, 2.5 saat, %) |
≤ 15 |
4.2 |
| Geçirgenlik (%) |
≥ 80 |
84.5 |
| Jel Kuvveti (g/cm2) |
900'in |
1025 |
| Kül (%) |
12 |
10.8 |
| İzopropil alkol (mg/kg) |
≤ 750 |
Negatif |
| PH |
6.0 - 8.0 |
7.0 |
| Kurşun (Pb) |
≤ 2 mg/kg |
2 mg/kg |
| Cıva (Hg) |
≤ 1 mg/kg |
1 mg/kg |
| Arsenik (AS) |
≤ 3 mg/kg |
3 mg/kg |
| Kadmiyum (CD) |
≤ 1 mg/kg |
1 mg/kg |
| Toplam Ağır Metal (Pb olarak) |
≤ 20 mg/kg |
20 mg/kg |
| Toplam Plaka Sayısı (cfu/g) |
≤ 10,000 |
Uyumlu |
| Kalıplar ve mayalar (cfu/g) |
≤ 400 |
Negatif |
| Salmonella spp./10 g |
Negatif |
Negatif |
| E. coli / 5 g |
Negatif |
Negatif |
| Parçacık Boyutu |
Min. %95 Geçişli 80 mesh |
Uyumlu |
|
4.saklama: serin ve kuru bir yerde saklanır
5.raf ömrü: en az doğru şekilde depolanmışsa 2 yıl
6.Uygulama:
Tatlı jelileri
Çikolata sütü
Soya sütü
Meyve suları
Soslar ve Dressmeler
Yoğurtlar
Şekerleme
Meyve Hazırlıkları
Okunabilen sıkışma
Düşük şeker sıkışmaları
Sabit reçel pişirin
vb.
Denetlenen Tedarikçi 
