Doğrulanmış işletme lisanslarına sahip tedarikçiler
Denetlenen Tedarikçi
Yoğurt
Süreç akışı:
Karıştırma → Sterilizasyon → Kültür besleme → fermantasyon → Soğutma → tampon
↓
ESL sterilizasyonu → tampon → Doldurma
Karıştırma sistemi:
Yoğurt normalde taze süt alır veya sütü temel malzeme olarak yeniden birleştirir, ardından şekeri, sabitleyiciyi ve diğer küçük malzemeleri formüle göre ekleyin.
Karıştırma sistemi çözümleri:
Vakum karıştırıcı + tampon tanklar + ısıtma/soğutma sistemi
Toz/sıvı yüksek kesme mikseri + ısıtma/soğutma sistemi
Uygulamalar:
Temel katkı maddesi olarak taze süt
Tekrar birleştirilen süt
Sterilizasyon: 300 sn için 95 ºC
Uygulama:
Karıştırılmış yoğurt
Yoğurt ayarla
Kahverengi süt içeceği
Uzun süre yoğurt
Yunanistan yoğurt
Avantajlar:
Isı alış verimliliğini artırmak için kullanılan plakalı ısı eşanjörü
Sistem tasarımı EHEDG koduna uygundur
Sıcak Ürünler soğuk ürünlerle ısı alışverişi, %90'e kadar ısı geri kazanımı hızı, 30 kg/t'ye kadar düşük buhar tüketimi, bu tasarım kamu enerjisini önemli ölçüde ve işletme maliyetlerini azaltır
Pastörize edilmiş ürün basıncının pastörize edilmemiş veya orta düzeyde olmasını sağlamak, ürün kirlilik riskini azaltmak ve son ürün kalitesini sağlamak için ısıtma/soğutma ortamı ve ürünleri basınç farkı tasarımına sahip ürünler
Isı değişimi sırasında ürünler ile ısıtma/soğutma ortamı arasında çok fazla sıcaklık farkı yoktur, ısıtma ürünlerin tadını çıkarmak için yumuşaktır ve sürekli çalışma süresini uzatabilecek ürün arzularını azaltır
PLC ile çalışmak kolaydır, ayrıca kalifiye olmayan ürünleri kontrol etmek kolay olan alarm ve veri kaydı işlevine sahiptir
Bağımsız CIP sirkülasyon sistemi, temizlik ve enerji tüketimi verimliliğini en üst düzeye çıkarır
Kültür besleme sistemi
Pastörizasyon sonrasında fermantasyon için temel malzemelere beslenen kültür, kültür tankının dibinden ve üstünden geçerek kültürü, daha yüksek kültür kullanım oranını içerir
Fermantasyon sistemi
Fermantasyon sistemi yoğurt işleminin özüdür, tasarım ürün kalitesini ve kararlılığını etkiler
Fermantasyon tankları ultra temiz, ayna cilalı, 45 adet alt koni tasarımı deşarj ve temizliği kolaylaştırır
Yalıtımlı depolar uygun fermantasyon işlemi sıcaklığını sağlar
Üstten girişli karıştırıcılı tanklar, temel malzemeler tanklara beslendiğinde çalışır, kültürün taban malzemelerine eşit şekilde dağıtıldığından emin olur, besleme bittikten sonra durur ve emülsiyon için fermantasyon kırıldıktan sonra tekrar başlar, ancak yoğurt viskozitesini yok etmez
Aseptik havalandırma valfi ve aseptik hava sistemi ile donatılmış fermantasyon depoları ve dışarıdan kaynaklanan kirliliği önlemek için çöp pozitif basınç koruması
Aseptik numune alma valfleri ile donatılmış olan bu sistem, aseptik numune alma işleminin uygulanabilir organizma ve fizkokimyasal indeksini kontrol etmesini mümkün kılar
Hava kabarcığı oluşmasını önleyen yan besleme tasarımı
Kahverengi süt fermantasyon tankları ısınma için kılıflıdır, 95º kahverengi lekeden sonra fermantasyon için 38º'ye kadar soğur
Mikser kazıyıcı ile donatılmış peynir fermantasyon tankları, deşarj sırasında ürünleri kazıyabilir ve toplayabilir
Farklı boru hatlarının kirlenmesini önlemek için otomatik valf kontrolü, valf bloğu tahliyesi, çift koltuk ve çift conta karıştırma-önleyici valfler
Yoğurt soğutma sistemi
Fermantasyonun son aşaması, asit derecesi gereken noktaya ulaştığında yoğurdun fermantasyon sonu için hemen 15-20ºC'ye kadar soğutulması gerekir, özel plakalı ısı eşanjörü ile soğutulan ürünler tek tip ürünler elde etmek için tüm fermantasyon depolarını yarım saat, normal şartlarda, tampon tanklarda saklanan soğutulmuş yoğurt
Yoğurt sıralı ısıtma sistemini ayarla
Pastörize taban malzeme sıcaklığı yaklaşık 5ºC'dir, kültür beslenmesinden sonra tampon tanklarında saklanır, dolgu macunu doldurmaya hazır olduğunda, ürün sıralı ısıtma sisteminden 42 ± 2ºC'ye ısıtılır, yalıtım için fermantasyon odasında saklanır
Sıcak su devridaim sistemi, sabit ısıtma sıcaklığı sağlar, doldurmadan önce ısıtılan ürünler, doldurucu kırıldığında kullanıcının ürünleri boru hattından dışarı itmesi yeterlidir, tampon depo ürünü etkilenmez.
ESL yoğurt pastörizasyon sistemi
İkinci hamur işleri için kullanılan ESL yoğurt yoğurt yoğurt yoğurt yapma makinesi, doldurma işleminden önce 75ºC sıcaklıkta 20 saniye tutar ve yoğurt raf süresini uzatmak için kullanılır
Avantajlar:
Basınçlı tampon tankı, özellikle de ürün yüksek viskoziteli yoğurt, pompa içine dengeli besleme sağlar.
Daha yüksek ısı değişim verimliliğine sahip plakalı ısı eşanjörü
Daha küçük ürün basınç kaybı
EHEDG koduna uygun, yüksek viskozite için kullanılan özel plaka, büyük boşluk 3,96 mm/316 L, daha yüksek hijyenik ve korozyon önleyici sınıf
Sıcak Ürünler soğuk ürünlerle ısı alışverişi yapar, bu tasarım kamu enerjisini ve işletme maliyetlerini önemli ölçüde azaltır
Sıcak su, ısıtma aracı olarak kullanılır, küçük sıcaklık farkı (< 3ºC)
Isıtma/soğutma ortamı olan ve ürünleri olan ürünlerin basınç farkı tasarımı, sıcak su sistemi, buz suyu sistemi ve ürün sistemi bulunan ürünler, pastörize edilmiş ürün basıncının pastörize edilmemiş ürünlerden veya orta dereceli ürünlerden daha yüksek olmasını sağlayan bağımsız basınç izleme sistemine sahiptir
Yüksek sıcaklık aşamasında ters çevrilmiş ürün, bu tasarım yüksek viskoziteli ürünlerin tamamen sterilize edilmesini sağlar
PLC ile çalışmak kolaydır, ayrıca kalifiye olmayan ürünleri kontrol etmek kolay olan alarm ve veri kaydı işlevine sahiptir
Tam temizlik sağlamak için, sterilizatör kendi kendini temizler ve bağımsız büyük akışlı temizleme pompasıyla donatılmıştır
Tüm boru hattı dirseklerinin çapı büyüktür, basınç ve viskozite kaybını azaltır
Düşük boru hattının taşınmasına karşı direnç sağlamak ve yoğurt viskozitesinin zarar görmesini önlemek için ısıtma ve yalıtımla donatılmış aseptik depolara bağlı boru hattı
Doğrulanmış işletme lisanslarına sahip tedarikçiler
Denetlenen Tedarikçi 
