Fabrika temsileri Transglutaminaz (TG) enzimi sığır Ürünleri için yeniden kombine bağlama

• CAS No.: 80146-85-6
• Formula: C27h44o3H2O
• EINECS: /
• Type: Pharmaceutical Intermediates
• Appearance: Powder
• Quality: Refined
• Hayır. Modeli.: USP BP EP
• Colour: White
• ürün adı: transglutaminaz (tg)
• kimlik doğrulama: Ios9001/USP/Bp
• i̇şlev: gıda katkı maddesi
• saflık: %99
• Taşıma Paketi: 1kg/Bag; 25kg/Drum
• Teknik Özelikler: 100 u/g~120 u/g
• Ticari Marka: JULY
• Menşei: China
• Üretim Kapasitesi: 5000kg/Month

Ürün Açıklaması

Ürün Açıklaması

Transglutaminaz (TG), moleküler ağırlığı 38000 olan 331 amino grubundan oluşan monomer bir proteindir. Moleküller içinde ve arasında protein poliptidlerinin kovalent çapraz bağlantısını katalize edebilir, böylece proteinlerin köpürme, emüljürme, katılaşma stabilitesi, termal stabilite, su tutma ve jel prensibinin yapısı ve işlevi önemli bir etkiye sahiptir ve ardından gıdanın lezzeti, lezzeti, dokusu ve görünümünü geliştirir.

 

Ürün Adı	Transglutaminaz
Diğer Ad	Transglutaminaz (TG)
Görünmemesiyle	Açık sarı veya neredeyse beyaz toz
Enzim aktivitesi (Gıda sınıfı)	100 u/g~120 u/g,
Enzim aktivitesinin tanımı	UV spektrofotometri: Saptama koşulları altında (30 ± 0.2 ºC; pH 7.5) , 275 nm dalga boyunda dakikadaki kaein hidrolizinden salınan çözünür maddenin absorbansı 1 μ g tirosinüs absorbans değerine eşittir, gereken enzim miktarı U/g cinsinden ifade edilen bir aktivite birimidir
Ürün standartları	Ürün, kimyasal yiyecek Eczanesi (FCC) ve Işık sektörü Bakanlığı endüstri standardı (QB/t1803-93)
Transglutaminaz (TG) yapışma mekanizması	Transglutaminaz (TG), transamilasyon reaksiyonunu katalize edebilen bir enzim türüdür. Proteinlerin (veya poliptitler) kovalent bileşiklerden oluşan bir polimer oluşturmasına yardımcı olmak için proteinlerin (veya polipüret) proteinlerle kovalent bileşikler oluşturması için L-lisinüs ve glutamik asit r-hidroksiit arasındaki bağlayıcı reaksiyonu katalize eder. Gıda sektöründe TG enzimi kullanılabilir Et ürünlerinin ve proteinlerin et dokusunu, jelasyonunu, esnekliğini, su tutma yağını ve diğer işlevsel özellikleri iyileştirme gibi birçok işlevsel özelliğini geliştirirken lisinüs, Maillard reaksiyonuna karşı korunur.
Ürün Özellikleri	1.güçlü protein çapraz bağlama ve yapışma   2.Küçük molekülleri veya küçük protein parçalarını büyük moleküllere veya büyük proteinlere bağlayabilir   3.fosfat ve protein uyarıcılarının kullanımını azaltın   4.ürünün orijinal lezzetini değiştirmez ve kullanımı kolaydır
Uygulama kapsamı	Sıcak kap, et ve et, yüksek et topları, suda kullanılan ürünler ve deniz ürünleri işleme, yüksek jel soya proteini ayırma, yüksek kaliteli yoğurt, yüksek kaliteli un ve erişte, yüksek kaliteli tofu, buharda pişirilmiş ekmek, rosto vb. pilav et ördek.
Raf ömrü	12 ay. (Saklama koşullarına uygun olarak)
Depolama	Enzim hazırlıklarının serin ve kuru bir ortamda saklanması ve düşük sıcaklıkta ışıktan uzak tutulması önerilir;

 

İşlev

 

* Ham malzeme hazırlama (düşük değerli et, yaygın soya fasulyesi proteini, soya fasulyesi, düşük gluten unu vb.)

* enzim bağlayıcılığı (sihirli birleştirme etkisi elde etmek için yalnızca %0.1'e ihtiyaç vardır)

* Kalıplama (yalnızca et yapıştırma işlemi)

* donmuş (sadece et yapıştırma işlemi)

Uygulama

1.et yapıştırma

TG enzimi, protein moleküllerinin et proteini bağlamak için çapraz bağlantısını katalize edebilir. Bu enzim tarafından işlendikten sonra kıyma donduktan, dilimlendikten ve pişirdikten sonra dağılmaz. Genellikle yağ sığır eti, yağ mutton rulosu ve biftek işlemede kullanılır.

 

2.sıcak köpek ve jambon sosis

TG enzimi sadece kıymayı birbirine bağlamakla kalmaz, aynı zamanda et ürünlerinin tadını, tadını ve yapısını önemli ölçüde iyileştirebilen et proteinlerinin üzerine et proteini de bağlayabilir. Örneğin, mısır sosisi ve mantar jambon sosisi gibi jambon gıdalarının işlenmesi, esnekliğini ve gevreğini artırabilir ve jambon sosisinin dokusunu ve tadını iyileştirebilir.

 

3.Balık toplarının ve köftelerinin işlenmesi

TG enzimi, balıkları ve et toplarını işlemede de kullanarak, balıkları doldurmayı ve köfteye sarkan et ıslahını teşvik edebilir. TG enzimi ile işlenen balık topu köfteleri iyi elastikiyet, iyi şekil, iyi tat ve güvenlik ve sağlık sağlar.

 

4.süt ve süt işleme

TG enzimi yoğurdun işlenmesinde sabitleyicinin yerini alabilir, karıştırılan yoğurdun viskozitesini artırabilir, katılaşmış yoğurdun ayar gücünü artırabilir, kuvvetli bir şekilde sallayabilir ve dağılmadan gidebilir. Bu da nakliyat için uygundur. Ayrıca peynir suyunun çökelmesini azaltabilir ve süt ürünlerinin su tutma kapasitesini artırabilir. Peynir işlemede peynir verimini artırabilir.

 

5.diğer gıda işleme

Isıya dayanıklı ve suya dayanıklı membran, TG enzimi ile birbirine bağlı kaein dehidrasyon yoluyla elde edilebilir. Film, taşimotripsin ile ayrıştırılır. Bu, yenilebilir bir filmdir ve gıda paketleme malzemesi olarak kullanılabilir. Ayrıca, TG enziminin bazı benzersiz fonksiyonları vardır. TG enzim tedavisinden sonra proteinin gelasyon sürecinde ısı tedavisine ihtiyacı yoktur, gıdanın elastikiyet ve su tutma kapasitesini iyileştirebilir ve yağ veya yağ çözülebilir maddeleri katmak için de kullanılabilir.

 

Ambalaj ve Nakliye

Paketleme	1 kg/torba, 25 kg/torba; 25 kg/tambur; gereksinimlerinize göre
Ulaşım	FedEx, TNT, DHL, EMS, ve benzer.
Bağlantı noktası	Şanghay/Tianjin/Dalian/Pekin/Xi'an
Potansiyel müşteri süresi	ödeme alındıktan sonra 3-5 iş günü
Toplu siparişler için hava veya deniz tarafından teslim edilecektir. Bulunduğunuz yere bağlı olarak, siparişinizin gelmesi için lütfen 1-5 iş günü bekleyin. Küçük bir sipariş için lütfen UPS DHL EMS tarafından 3-7 gün bekleyin. Toplu sipariş için lütfen 15-30 gün boyunca Air'e, 5-8 gün deniz'e izin verin.

 

Şirket Profili

Hefei Joye import Export Co., ltd, kademeli olarak gelişmeye dayanıklı, ölçeklenmiştir, açılma esnekliği genişler, keçi babası yönetimi, pazarlama ağı, i̇yi bir iş itibarı müşteriler tarafından takdir edildi. Şirket, dünya çapında birçok üretici ve müşteriyle birlikte pazarlama kanalları kurmuştur.

Kimyasal hammaddeler konusunda uzmanlaştık: API, İlaç Arasamlar, Bitki ekstrakları, Sağlık Bakım Malzemeleri, Vitamin, Gıda katkı maddeleri ve Kozmetik Katkı Maddeleri. Bu ürünler ilaç endüstrisinde, kimya endüstrisinde, gıda endüstrisinde ve diğer sektörlerde yaygın olarak kullanılmaktadır. Bize danışın. Ürünlerimiz kullanıcılar tarafından yaygın olarak tanınır ve güvenilirdir ve sürekli gelişen ekonomik ve sosyal ihtiyaçları karşılayabilirler. Gelecekteki iş ilişkileri ve karşılıklı başarı için bizimle iletişime geçmek üzere tüm yaşam boyunca yeni ve eski müşterileri memnuniyetle karşılıyoruz!

SSS

 

1.MOQ nedir?
1 kg'dır. Farklı ürüne dayanır. Bazıları lg, bazıları ise 1 tondur. Lütfen satış elemanımıza danışabilirsiniz.
2.Sevkıyat süresi nedir?
Stokta varsa       hemen göndereceğiz.   FedEx'      in size 3 ila 5 gün göndermesi gerekiyor.
3.       MOQ'dan daha azına ihtiyacım olursa   bu mümkün mü?
 Evet.        Lütfen satış elemanımıza danışabilirsiniz.
4.     ücretsiz numune tedarik edebilir misiniz?
Genellikle   mümkündür. Ancak  , nakliye ücreti   müşteriler tarafından ödenir.      Farklı ürüne göre hazırlanmıştır.      Lütfen satış elemanımıza danışabilirsiniz.
5.     Ürün nasıl depolayabilirim?
   Serin ve kuru bir yerde saklayın.      İyi kapatılmış kaplarda olmalıdır.   Raf ömrü   2 yıl olacak.
6.   Ana ödeme yönteminiz nedir ?
T/T, ticaret güvencesi, batı birliği, para grafiği.
7 :    COA, MSDS, CO, Health sertifikası, form 9 veya  başka bir sertifikanız var mı?
 Evet  , . pls'lerimiz        var. Bizi ücretsiz olarak iletişime geçerek güncel bilgileri alın.