Kesici

Dilim bıçağı, en yaygın Çin mutfak bıçağıdır. Mutfakta kesilmesi gereken malzemeler olduğu sürece, temel olarak bir bıçakla çözülebilirler. Bir türüne, Jiangnan'daki silkworm çiftçileri tarafından çilek yapraklarını ince ipliklere kesmek ve genç ipek derisini besleyerek iyileştirmek için kullanıldığı söylenen malberry bıçağı adı veriliyor. Bazı insanlar bu ikisinin farklı olduğuna inanır ve malçilek bıçağının daha ince ve daha keskin olduğunu düşünür. Aslında, malçilek bıçağının aynı işlevlere sahip geleneksel orta bıçağın yenilenmiş bir versiyonu olduğu söylenmelidir. Malçilek bıçağının bıçak bıçağının isteğe bağlı veya geliştirilmiş bir versiyonu olduğu düşünülebilir ancak malçilek bıçağının kendisine bıçak dime sorunu değildir. Bıçak bıçağının özelliği, gövdesinin nispeten ince olmasıdır (bir makineye kıyasla, ancak aynı zamanda belirli bir kalınlığa sahip olması gerekir) ve ağzı keskindir, kesim için uygundur. Tabii ki bir şef her iki bıçağa sahip olduğumu söylerse bu iki bıçağın amacı farklıdır. Et ve sert sebzeleri kesmek için orta dilim, çıtır sebzeleri ve ince dilimleri kesmek için ise bir yaban mersini bıçağı kullanırım