Sitrik asit zayıf bir organik asittir ve triprotiktir. Doğal bir koruyucudur ve ayrıca yiyeceklere ve alkolsüz içeceklere asidik veya ekşi tat eklemek için kullanılır. Biyokimyada, sitrik asit döngüsünde bir ara olarak önemlidir ve bu nedenle neredeyse yaşayan her şeyin metabolizmasında meydana gelir. Ayrıca çevre açısından iyi bir temizlik maddesi görevi görür ve antioksidan görevi görür.
Sitrik asit, özellikle narenciye meyveleri olmak üzere çeşitli meyve ve sebzelerde bulunur. Limon ve limonların özellikle yüksek asit konsantrasyonları vardır; bu meyveler kuru ağırlığının %8'ini oluşturabilir (sırasıyla 1.38 ve 1.44 gram meyve suyu). Narenciye meyvelerinde sitrik asit konsantrasyonları arasında değişir. 005 mol/l portakal ve rendeyle meyveleri. Limon ve limonlarda 030 mol/l. Bu değerler, meyvenin yetiştirileceği koşullara bağlı olarak değişiklik gösterir.
Uygulamalar
Sitrik asidin baskın kullanımı, gıda ve içeceklerde, özellikle alkolsüz içeceklerde lezzet ve koruyucu olarak kullanılır. Avrupa Birliği içinde E numarası E330 ile belirtilir. Çeşitli metallerin sitrat tuzları, bu mineralleri birçok diyet takviyesi halinde biyolojik olarak mevcut bir biçimde sunmak için kullanılır. Sitratiklerin tampon özellikleri, ev temizlik maddeleri ve ilaçlarda pH kontrolü için kullanılır. Amerika Birleşik Devletleri'nde sitrik asidin gıda katkı maddesi olarak saflık gereksinimleri, Amerika Birleşik Devletleri Eczane tarafından yayınlanan Gıda kimyasalları Kodeksi tarafından tanımlanır
Gıdalar, diğer
Sitrik asit, fteklerin ayrılmasını önlemek için dondurma maddesi olarak, kruz kristalleşmesini önlemek için karamel olarak veya taze limon suyu yerine tariflere eklenebilir. Sitrik asit, sosu alımı (örn. Toz ve tabletler) ve kişisel bakım (örn. Banyo tuzları, küvet bombaları ve gres temizliği) için çok çeşitli çıkış suyu formülasyonlarında sodyum bikarbonat ile birlikte kullanılır. Sitrik asit ayrıca temizlik ürünleri ve gazlı içeceklerde de sıklıkla kullanılır.
Kuru toz biçiminde satılan sitrik asit, masa tuzuna fiziksel olarak benzemesi nedeniyle pazarlarda ve bakkallarda genellikle "ekşi tuz" olarak satılır. Kimyasal özellikleri veya ekşi aroması için asit gereken mutfak uygulamalarında kullanılır, ancak kuru bir malzeme gereklidir ve ek tatların istenmediği (örn. Sirke veya limon suyu yerine)
Teknik özellik:
| Öğe |
Standart |
Sonuç |
| Özellikler |
Renksiz veya beyaz kristal |
Renksiz veya beyaz kristal |
| Tanımlama Testi |
Testi geçin |
Testi geçin |
| Çözümün netliği ve Rengi |
%20 Su Çözeltisi netliği |
%20 Su Çözeltisi netliği |
| Ayarlanmaktadır |
%99.5 - %101.0 |
%99.89 |
| Nem |
≤%0.5 |
%0.10 |
| Sülfatlanmış kül |
≤%0.05 |
%0.02 |
| Sülfat |
≤ 150 ppm |
30 ppm |
| Oktalat |
≤100 ppm |
20 ppm |
| Kalsiyum |
≤200 ppm |
20 ppm |
| Ağır metaller |
≤5 ppm |
1 ppm |
| Demir |
≤50 ppm |
1 ppm |
| Klorür |
≤50 ppm |
5 ppm'in |
| Kolayca Karbüraşlanmış Madde |
Standart renk |
Standart renkten daha az |
| Baryum |
Testi geçin |
Testi geçin |
| Mikropların Endotoksin |
≤0.5 IU/MG |
0.5 IU/MG |
| Alüminyum |
≤ 0,2 ppm |
0,2 ppm'den yüksek |
| Arsenik |
≤ 1 ppm |
0,1 ppm |
| Cıva |
≤ 1 ppm |
0,1 ppm |
| Idare etmek |
≤ 0,5 ppm |
0,5 ppm'den fazla |
| Organik uçucu kirliliğin |
Testi geçin |
Testi geçin |
| Tridodesilamin |
|
0,1 ppm |
| V. Radyasyon absorpsiyon değeri |
|
Testi geçin |
| Mesh boyutu |
30-100 mesh ≥ %90 |
Denetlenen Tedarikçi 
